Пекарные шкафыПекарные шкафы – выгодное приобретение для предприятий хлебобулочного производства, небольших пекарен, а также ресторанов, кафе и бистро. Это профессиональное оборудование предназначено для выпечки ржаного и пшеничного хлеба, подового хлеба (булок и батонов), кондитерских изделий (кексов, рогаликов и т.д.).
Выпечку можно осуществлять и в жарочных шкафах, но достоинства специализированного оборудования говорят сами за себя. К ним относятся:
- большая производительность пекарных шкафов;
- возможность выпечки изделий с золотистой хрустящей корочкой. Этому способствует встроенная система парового увлажнения, которая в жарочных шкафах часто отсутствует;
- возможность разогревать, запекать и жарить блюда из рыбы, мяса, овощей и других продуктов.
Пекарные шкафы могут быть оборудованы системой конвекции или ротационным механизмом, поворачивающим противни в процессе работы. Во многих моделях, помимо выпечки, предусмотрена возможность расстойки мелких заготовок из теста (булочек, пирожков, кексов и т.д.). Расстойка осуществляется с помощью специального устройства, входящего в комплектацию шкафа.
Кроме функционального наполнения, модели пекарных шкафов отличаются друг от друга габаритами и количеством секций (от одной до четырёх). Односекционные шкафы предусматривают использование специальной вкатной тележки. Корпус пекарного шкафа часто изготавливается из нержавеющей стали, а дверки – из стекла. Это даёт возможность визуально контролировать процесс выпечки.
Пекарные шкафы, представленные на нашем сайте, отличаются друг от друга не только по количеству секций и габаритам, но и функционально (обычные шкафы и расстоечные). Это позволяет выбрать оптимальный вариант, соответствующий Вашим требованиям. |
